4 portioner

4 portioner kokt lutfisk

Tomatsalsa
2 skivade vitlöksklyftor
1/2 msk olivolja
1 finhackad gul lök
1/2 tsk repad timjan
4 tärnade tomater
1 – 2 tsk tomatpuré
1 dl grönsaksbuljong
några stänk grön tabasco
salt och socker

Gör så här
Vattna ur lutfisken några timmar eller över natten. Koka den i ugnen på vanligt sätt. Häll av spadet. Håll lutfisken varm.

Rosta vitlöken i oljan i en stekpanna. Rör ner den gula löken och timjanbladen. Fräs någon minut. Rör ner tomathacket, tomatpurén, buljongen och tabascon. Sjud 3 – 4 minuter. Mixa salsan grovt. Smaka av med salt och en aning socker. Lägg upp lutfisken på fyra varma tallrikar. Krydda med salt och nymalen peppar. Ringla över salsan. Kokt potatis och broccoli smakar gott till.

4 portioner

4 portioner kokt lutfisk
8 små eller 4 stora rödbetor
1 påse babyspenat, 150 g

Fetaostsås
150 g fetaost
1 förpackning Laga Lätt, 2 1/2 dl
1 tsk olivolja
nymalen svartpeppar

Gör så här
Vattna ur lutfisken några timmar eller över natten. Koka den i ugnen på vanligt sätt. Häll av spadet. Håll lutfisken varm.

Koka rödbetorna mjuka i lättsaltat vatten. Dra av skalet under rinnande vatten. Skär rödbetorna i klyftor. Värm fetaosten och Laga Lätt. Mixa till slät kräm. Rör ner olivoljan. Krydda med svartpeppar. Bred ut spenatbladen på ett stort fat. Lägg på rödbets-klyftorna. Toppa med lutfisken. Krydda den med lite salt och nymalen peppar. Ringla över såsen.

4 portioner

4 portioner kokt lutfisk

Pasta
4 portioner kokt pasta, gärna penne.
2 morötter
1 litet fänkålsstånd
4 salladslökar
1 tsk smör
1/2 dl vatten
1 tärning hönsbuljong
1 dl mjölk
1 dl mellangrädde
1 – 2 msk dijonsenap
3 dl djupfrysta ärtor
salt och nymalen peppar

Garnering
Dill

Gör så här
Vattna ur lutfisken några timmar eller över natten. Koka den i ugnen på vanligt sätt. Häll av spadet. Håll lutfisken varm. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Skala morötterna. Skär dem i grova slantar. Strimla fänkålen. Skär salladslöken i 2 – 3 cm långa bitar. Svetta grönsakerna i smöret i en gryta. Häll i vatten, buljongtärning, mjölk och grädde. Rör i senap. Sjud grönsakerna mjuka. Rör i ärtorna. Vänd ner den kokta pastan. Smaka av med lite salt och peppar. Fördela pastan med grönsakerna i sin sås på fyra varma tallrikar. Toppa med lutfisken. Krydda med salt och peppar. Garnera med dillen.

Bakade rotsaker
8 potatisar
2 paprikor
1 squash
2 tomater
1 tsk salt
1 msk olivolja

Blomkålssås
1 litet blomkålshuvud delat i buketter
2 dl kycklingfond
1 1/2 dl Laga Lätt
1 tsk smör
salt och nymalen vitpeppar
2 msk finhackad dill

Gör så här
Vattna ur lutfisken några timmar eller över natten. Koka den i ugnen på vanligt sätt. Häll av spadet. Håll lutfisken varm. Sätt ugnen på 225°. Låt den bli varm. Borsta potatisen. Skölj paprikorna och squashen. Skär allt i bitar. Dela tomaterna. Lägg allt på en plåt täckt med bakplåtspapper och salta. Ringla över oljan. Baka mitt i ugnen 25 – 30 minuter. Koka blomkålen mjuk i kycklingfonden. Tillsätt Laga Lätt och koka upp. Mixa såsen slät. Smaka av med lite salt och nymalen vitpeppar från kvarnen. Rör ner dillen. Fördela rotsakerna på fyra varma tallrikar. Toppa med lutfisken. Krydda den med lite salt och peppar. Ringla över såsen.

4 portioner

4 portioner kokt lutfisk
8 potatisar
200 g djupfrysta haricots verts

Dressing
1 äggula
1 – 2 tsk dijonsenap
1/2 – 1 tsk honung
rivet skal och pressad saft av 1 lime
2 dl lätt crème fraiche
salt
nymalen peppar

Garnering
rivet limeskal

Gör så här
Vattna ur lutfisken några timmar eller över natten. Koka den i ugnen på vanligt sätt.
Häll av spadet. Håll lutfisken varm. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Låt svalna något.
Skala potatisen och skiva den. Koka bönorna enligt anvisningen på förpackningen.
Varva dem med potatisen i en skål. Vispa äggula, senap, honung och lime.

Rör ner Lätt Crème Fraiche. Smaka av med salt och peppar.
Häll dressingen i skålen. Vänd försiktigt tills allt är väl blandat.
Lägg upp salladen på fyra tallrikar. Toppa med lutfisken. Krydda den med salt och peppar.
Strö över limeskalen.